洗过并储存的鸡蛋有毒吗？伪造的！ ｜ 辟谣游戏

作者: bet356体育官方网站   点击次数:    发布时间: 2025-10-31 09:50

10月29日，“建议不要洗鸡蛋”的话题登上微博热搜榜。有网友表示，吃洗后储存的鸡蛋会引起中毒。鸡蛋存放前需要清洗吗？吃洗后储存的鸡蛋会中毒吗？鸡蛋应该如何保存？南方网、粤研记者专访了华南农业大学食品科学与技术学院副教授艾敏敏，向消费者展示真相。用水清洗会破坏表面的保护膜，但不会造成“中毒”。艾敏敏表示，目前消费者购买的鸡蛋大部分都是洁净鸡蛋。它们不仅在出厂前经过清洗和消毒，还在蛋壳上喷洒了一层可食用的涂层。它能紧紧覆盖蛋壳的毛孔，形成保护屏障，不仅可以防止外界细菌的侵入，还能锁住蛋壳内的水分和营养。鸡蛋。储存前清洗鸡蛋会直接洗掉涂层。蛋壳表面的毛孔会增大，鸡蛋中的二氧化碳和水会流失。鸡蛋内膜的阻力会降低，微生物很容易侵入鸡蛋，加速鸡蛋的破坏。 “另一种游离鸡蛋，同样不建议清洗，以免破坏鸡蛋最外层的粘蛋白胶体。”艾敏敏说，鸡蛋壳天然有一层粘蛋白胶体，用来防止水分过度蒸发，防止微生物的侵入。弄湿、清洗或下雨后，它很容易掉落并失去保护作用。如果蛋壳表面有明显的污垢，艾敏敏建议可以用干纸巾擦去大部分污垢，然后用冷水快速冲洗。拉伸后，立即用干净的纸巾擦干。干燥后，冷藏尽快煮熟，并优先吃干净的鸡蛋，以减少储存时间。此外，消费者也不用担心洗过的鸡蛋“有毒”。艾敏敏表示，消费者食用被病原菌污染的鸡蛋引起的腹泻属于食源性疾病，严格意义上不构成食物中毒。他介绍，食物中毒是指摄入被生物毒素或化学毒物污染的食物后，短时间内引起的慢性感染中毒疾病。建议将鸡蛋装在纸盒中冷藏并在40天内食用。 “常温保存风险较高，如果鸡蛋在常温下放置1天，变质速度相当于冷藏1周。”艾敏敏认为，鸡蛋应该放在冰箱里保存。 0-4℃的温度范围可显着抑制细菌的繁殖。鸡蛋的保质期一般为4年左右0 天。如果在室温下保存，应放置在通风阴凉处，并在两周内食用完毕。艾敏敏建议，鸡蛋应该存放在盒子里。直接接触冰箱的冷空气和水分会导致水分流失以及与其他食物的细菌交叉污染。艾敏敏呼吁消费者购买正规生产的、安全的鸡蛋，不要购买没有路边标签的鸡蛋。工厂鸡蛋的鸡蛋清洗步骤非常重要，这样鸡蛋就不容易变质。另外，针对“沸油可以有效排除空气和细菌，以便更长时间保存”的说法，艾敏敏告诉记者，“沸油”有一定作用，但不是必须的。不如放在冰箱里保存效果好，而且很多鸡蛋出厂时就已经清洗干净了，所以不用太担心。南方网广东考察记者 张菲菲 编辑 罗媛